Zarte Torten mit diesem Teig werden lange nicht schal.
Teig auf Kefir für pirozhki stellt sich heraus, sehr luftig / Collage My, Foto pixabay
Luftiger Teig für Pirozhki kann auch ohne Zugabe von Hefe hergestellt werden. Zu diesem Zweck wird eine Mischung aus Kefir und Soda verwendet. Unter der Einwirkung von Milchsäurebakterien geht die Masse auf und wird so weich wie ein Flaum. Solche Produkte fallen üppig aus und halten sich lange Zeit. Ein weiteres großes Plus des Rezepts ist seine Einfachheit. Der Teig wird in nur 5 Minuten geknetet und ist sofort einsatzbereit.
Der perfekte Kuchenteig ohne Hefe
Um Backwaren bauschig zu machen, empfiehlt es sich, Kefir 1-2 Tage lang abzustehen oder über Nacht bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Auf diese Weise wird er viel schmackhafter. Beachten Sie auch, dass in diesem Rezept nur Hühnerdotter und kein Eiweiß verwendet wird, da letzteres den Teig steif macht.
Vollständige Zutatenliste:
- zweihundertsiebzig Milliliter 3%iger Kefir;
- vierhundert Gramm Mehl;
- Esslöffel Butter;
- Esslöffel Zucker;
- Teelöffel Salz;
- ein Eigelb;
- ein halber Teelöffel Backpulver;
- Füllung nach Geschmack.
Aus dieser Menge werden etwa 10 Produkte hergestellt. Ein solcher Teig für Pasteten kann gebacken werden, aber die schmackhaftesten Produkte werden in Öl gebraten. Die Füllung kann entweder süß oder pikant sein.
Den Kefir verrühren und auf Körpertemperatur erwärmen. Eigelb, Salz und Zucker hinzufügen, das Öl dazugeben. 2/3 des Mehls dazugeben und verrühren. Dann das Backpulver und den Rest des Mehls hinzufügen. Es ist wichtig, dass Sie diese Reihenfolge einhalten. Wenn man das Backpulver auf einmal hinzufügt, geht der Teig vor der Zeit auf und setzt sich ab.
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Kneten Sie mit den Händen einen weichen, elastischen Teig für die Kefirküchlein. Wenn er an den Händen klebt, können Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen. Lassen Sie die fertige Masse unter einem Handtuch 15 Minuten lang ziehen. Dies ist notwendig, damit das Mehl nicht den Geschmack von Backpulver annimmt.
Danach kann der schnelle Teig für frittierte Fladen verwendet werden. Teilen Sie ihn in gleiche Teile, rollen Sie ihn aus und füllen Sie ihn mit Füllung. Die Produkte in einer Pfanne mit reichlich Öl auf jeder Seite 3 Minuten frittieren. Dann auf Papiertücher legen, die das überschüssige Fett auffangen.
