Von allen getesteten Methoden war die Essigvariante am erfolgreichsten.
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Wie man Kartoffeln perfekt kocht / Collage My, Foto unsplash.com
Das werden Sie lernen:
- Sie brauchen nur eine einzige bekannte Küchenzutat, um dies herzustellen
- Zwei Esslöffel einfachen weißen Essig in das Wasser geben und die Kartoffeln zum Kochen bringen
Das einfache Geheimnis für perfekt knusprige Kartoffeln mit weichem, luftigem Kern ist gelüftet – Sie brauchen nur eine bekannte Küchenzutat.
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Lange Zeit haben Köche mit verschiedenen Methoden experimentiert – mit tierischem Fett, Olivenöl oder stundenlangem Einweichen der Kartoffeln in Salzwasser, schreibt Express.
Einer von ihnen hat jedoch eine besonders effektive Methode gefunden. Und sie erwies sich als sehr nützlich.
Er fügte dem Wasser zwei Esslöffel gewöhnlichen weißen Essig hinzu, brachte die Kartoffeln zum Kochen und kochte sie, bis sie weich waren – bis sich die Knollen leicht mit einer Gabel einstechen ließen.
Nach 12 Minuten Kochzeit goss ich das Wasser ab und ließ die Kartoffeln noch 3 bis 4 Minuten stehen, damit die überschüssige Feuchtigkeit verdampfen konnte. Das ist wichtig: Der Dampf hilft, die Oberfläche zu trocknen, damit sie knusprig wird.
Interessante Fakten über Kartoffeln / My
Anschließend wurden die Kartoffeln in einem Sieb kräftig durchgeschüttelt – durch die Löcher entsteht eine raue Struktur an der Oberfläche, die die Kruste besonders knusprig macht.
Die Kartoffeln wurden dann in einer einzigen Schicht in den Frittierkorb gelegt und 22 Minuten lang gegart. Das Ergebnis übertraf die Erwartungen: eine appetitliche goldene Kruste auf der Außenseite und zartes, luftiges Fruchtfleisch im Inneren.
Von allen getesteten Methoden war die Essigvariante am erfolgreichsten.
Wie man Kartoffeln mit einer appetitlichen knusprigen Kruste kocht: Kochtipps
Viele Menschen sind sich sicher, dass sie Kartoffeln sofort frittieren müssen, um eine knusprige Kruste zu erhalten, aber das ist nicht ganz richtig. Einem Experten zufolge gibt es eine einfache Methode, um die beste Textur ohne großen Aufwand zu erreichen.
Er erklärt, dass man die Kartoffeln vor dem Frittieren ein wenig kochen sollte.
„Das Wichtigste ist, dass die Kartoffeln drei bis fünf Minuten vorgekocht werden. Das ist der Schlüssel dazu, dass sie beim Braten richtig knusprig werden“, erklärt der Koch.
Sehen Sie sich das Video an – wie man köstliche Bratkartoffeln zubereitet:
Zuvor hatte My darüber geschrieben, dass der Koch ein einzigartiges Rezept für Kartoffelpüree verraten hat. Der berühmte Koch verriet eine ungewöhnliche Art der Zubereitung von Kartoffelpüree, die nur wenige Menschen kennen.
Erinnern Sie sich, früher schrieb My über eine hundertprozentige Möglichkeit, den Bestand an Kartoffeln zu retten. Ist es möglich, aus schlaffen Kartoffeln kochen – wenn Sie nicht essen können alte Kartoffeln.
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Über die Quelle:
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