Wie nützlich ist Zichorienkwas – was man über dieses ungewöhnliche Erfrischungsgetränk wissen sollte.
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Wie man Kwas aus Zichorie macht / Collage: My, Foto: Pixabay/klimkin, Pixabay/stafichukanatoly
Sie werden lernen:
- Wie man den perfekten Zichorienkwas herstellt
- Nützliche Eigenschaften der Zichorie im Kwas
- Wann Sie Kwas aus Zichorie ablehnen sollten
Kwas aus Zichorie ist ein belebendes, unkompliziertes Getränk, das Sie in wenigen Stunden selbst herstellen können.
Lesen Sie unser Material „Kann man jeden Tag Borschtsch essen: Die unerwartete Antwort wird Sie umbringen“.
Myas Artikel über die Herstellung des perfekten Zichorienkwas.
Zubereitung von Sirup
Wasser in einen großen Kochtopf (mindestens 6 Liter) geben und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat.
Aufkochen
Den Sirup 3 bis 5 Minuten lang kochen und dabei den Schaum abschöpfen, falls er entsteht. Wenn sich kein Schaum mehr bildet, den Topf vom Herd nehmen – durch diese Wärmebehandlung wird das Getränk von schädlichen Bakterien befreit.
Hinzufügen der Zutaten
Den Chicorée in das heiße Wasser geben und umrühren. Auf höchstens 35 °C abkühlen lassen (man kann auch bis zur Zimmertemperatur warten). Dann die Zitronensäure und die Hefe hinzufügen und erneut umrühren.
Gärung
Lassen Sie die Mischung 2 Stunden lang an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur stehen. Decken Sie den Topf mit Gaze ab, um Insekten fernzuhalten. Rühren Sie das Getränk während dieser Zeit alle halbe Stunde um. Am Ende dieser Phase sollten Anzeichen der Gärung zu erkennen sein: Sprudeln, Schaum und ein charakteristischer saurer Geruch.
Abfüllung in Flaschen
Gießen Sie das Getränk vorsichtig in saubere Plastikflaschen, ohne dabei den Bodensatz aufzufangen. Lassen Sie oben einen Abstand von 5-6 cm. Vor dem Verschließen die Flasche leicht zusammendrücken, um die Flüssigkeit an den Hals zu bringen und das Eindringen von Luft in die Flasche zu verhindern.
Alternativ können auch Glasgefäße mit Kapron-Deckel oder Dekanter verwendet werden, aber in diesem Fall ist das Getränk weniger kohlensäurehaltig und nicht länger als zwei Tage haltbar.
Reifung
Lassen Sie die Flaschen 3-6 Stunden in einem dunklen Raum bei Zimmertemperatur stehen. Das Getränk ist für die nächste Phase bereit, wenn die Flaschen gerade sind und sich fest anfühlen.
Kühlen
Die Flaschen in den Kühlschrank oder Keller stellen und 3-4 Stunden lang kühlen. Der Kwas ist dann trinkfertig.
Nützliche Eigenschaften der Zichorie im Kwas
Chicorée-Kwas hat einen angenehmen, leicht bitteren Geschmack und ist für den Körper sehr nützlich. Er enthält Inulin, ein natürliches Präbiotikum, das zur Normalisierung des Blutzuckerspiegels beiträgt. Außerdem fördert er die Verdauung, senkt den Cholesterinspiegel und unterstützt das Immunsystem.
Wann sollte man Zichorienkwas meiden?
Die Verwendung von Chicorée ist für Menschen mit Allergien gegen diese Pflanze kontraindiziert – Schwellungen und Entzündungen der Schleimhäute sind möglich. Das Getränk wird auch in den folgenden Fällen nicht empfohlen:
- Krampfadern;
- Hämorrhoiden;
- Nieren- oder Blasensteine;
- Gastritis und Magengeschwüre;
- Bradykardie (langsamer Herzschlag);
- niedriger Blutdruck.
Schwangere Frauen sollten ebenfalls auf den Genuss von Getränken auf Chicorée-Basis verzichten.
Hausgemachter Brotkwas: ein einfaches Rezept vom Chefkoch
Chefkoch Klopotenko verriet, wie man zu Hause ganz einfach köstlichen Brotkwas herstellen kann. Sie brauchen nur wenige Zutaten: ein wenig Zucker, eine Prise Hefe, Roggenbrot (z. B. „Borodinsky“) und sauberes Wasser.
Sie brauchen keine Hefe hinzuzufügen – Roggenbrot enthält bereits natürliche Hefekulturen, die unter bestimmten Bedingungen den Gärungsprozess von selbst in Gang setzen.
Eine der Zubereitungsvarianten: 2 Gramm frische Hefe und 70 Gramm Zucker auf 200 ml Wasser. Das Ganze wird in ein Glas gegeben und 10 Tage lang bei einer Temperatur von etwa 12 °C natürlich gären gelassen.
Wichtig: Das Glas sollte locker mit einem Deckel verschlossen werden, damit das Kohlendioxid entweichen kann. Wenn der Deckel zu fest aufgeschraubt ist, kann er durch den Druck im Inneren abreißen.
Sehen Sie sich das Video an – woraus traditioneller Kwas gemacht wird:
Kvas oder Käsekuchen ist ein traditionelles slawisches Getränk, das durch „lebende“ Gärung gewonnen wird. Kwas wurde hauptsächlich aus Roggenmehl oder Roggenbrot und Malz hergestellt.
Woran erkennt man den echten Kwas? Nützliche Tipps auf 1+1 von Konstantin Grubich.
Früher berichtete My über das Rezept für „schnellen“ Fasskwas. Der legendäre Fass-Kwas kann zu Hause hergestellt werden. Das Getränk kann in weniger als 6 Stunden genossen werden.
Wir erinnern daran, dass früher berichtet wurde, wann es am besten ist, Kwas zu trinken. Wenn die Hitze draußen konstant über +30 liegt, greift man unwillkürlich zu einem kalten Getränk.
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Über die Quelle: „Snidanok z 1+1“
„Snidanok z 1+1“ ist eine Morgensendung des Fernsehsenders 1+1, die von 1+1 Media produziert wird. Die Sendung dauert drei Stunden und ist die längste Live-Morgensendung in der Ukraine. „Snidanok z 1+1“ serviert Nachrichten, Unterhaltung, nützliche Tipps und Interviews mit interessanten Gästen on air. Laut Wikipedia enthält das Programm mehrere Morgenausgaben von TSN.
„Snidanok z 1+1“ verfügt über ein eigenes Musikstudio, so dass in der Sendung Live-Musik zu hören ist. Mehr als 500.000 Nutzer haben den YouTube-Kanal von „Snidanku z 1+1“ abonniert.
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