Um Schmalz nach diesem Rezept zu pökeln, brauchen Sie keine Salzlake.
Wie salzt man Schmalz nach der Trockenmethode / depositphotos.com
Wie kann man Schmalz in einem Glas einlegen? Sehr oft wird dafür Salzlake verwendet, aber es gibt einen viel einfacheren und schnelleren Weg – trocken. So haben unsere Großmütter und Urgroßmütter Schmalz gesalzen, und man muss sagen, sie wussten, wie es geht: Das ukrainische Nationalprodukt wird zart, duftend und schmelzt auf der Zunge. Wir sagen Ihnen, wie man es zubereitet.
Wie salzt man Schmalz im Glas nach der Trockenmethode?
Die trockene Methode des Einsalzens erfordert ein Minimum an Zutaten.
Auf 1 kg Schmalz müssen Sie einnehmen:
- 250 g grobes Salz;
- 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 Knoblauchzehe.
Wie man Schmalz in einem Glas einlegt
Schneiden Sie den Speck in mehrere Stücke (sie sollten in das Glas passen). In jedes Stück einen Einschnitt machen und die geschälten Knoblauchstücke hineinstecken. Dann alle Speckstücke mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben.
Den Boden des Glases mit Salz bestreuen, die Schmalzstücke in das Glas legen, die restlichen Gewürze darüber streuen und den Deckel verschließen.
Das Glas mit dem Schmalz sollte 24 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen und dann in den Kühlschrank gestellt werden – für 3-7 Tage. Danach kann das Schmalz in den Gefrierschrank gestellt werden.
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